Se hai voglia di spulciare per bene sulla baia (specie quella tedesca), troverai delle soluzioni che consistono in adattatori da fissare agli attacchi saldati ai prosciutti sui quali fissare dei poggia-piedi con la possibilità di essere "ruotati" mediante eccentrico a "leva" variabile (più o meno lunga).
Quindi potresti settare le pedane in modo che siano solo arretrate rispetto alla posizione di base (fino a un massimo di 2/2,5 cm più o meno).
Tieni conto che molto probabilmente sono comunque necessari dei nottolini (da fissare alle leve del cambio e freno posteriore), ma soprattutto che tutto questo va ad "allargare" la posizione delle pedane medesime (e a mio giudizio a peggiorare anche l'estetica).
Andando
mi permetto di darti uno spunto di riflessione (essendo tra l'altro alto quasi quanto te, 190 cm): sei sicuro che arretrando migliori la posizione di guida?
Già guidi tenendo sulle pedane le punte dei piedi (e non le piante)?
Se invece si tratta di una questione più "ergonomica" data dalla distanza sella-pedane, potresti anche pensare di far rialzare semplicemente la sella (io ho sia le pedane che la sella rialzate..
).