Le regolazioni che hai fatto all'idraulica della forcella sono "a chiudere" (alias aumento del freno idraulico) o "ad aprire" (riduzione freno idraulico)?
Io ad esempio rispetto alla taratura di fabbrica ho sfrenato un pò l'idraulica sia in compressione che in estensione (dietro invece ho incrementato il precarico di 2 giri di ghiere).
Infine, il fatto di arrivare fino a un centimetro dalla "battuta" degli steli della forcella, più che una regola tassativa è un suggerimento diffuso, dipende come per molti altri aspetti dal soggetto (è anche difficile a mio giudizio effettuare frenate estremamente "energiche").
Certo con 3 cm di margine (secondo me!), potresti avere una sospensione anteriore un pò "duretta" che viceversa potrebbe lavorare "meglio".